Bún thang bà Ẩm - Tinh hoa ẩm thực Hà thành
Ở Hà Nội, nhắc đến bún thang thì không thể không thể nhắc đến quán bún thang bà Ẩm. Bà là nghệ nhân có công rất lớn trong việc thổi hồn và giúp món ăn nổi tiếng khắp đất Hà thành. Hôm nay hãy cùng VietAIR khám phá món ăn đặc trưng này nhé!
1. Bún thang Hà Nội
Mỗi một vùng đất lại sở hữu một nền ẩm thực có nét tinh tế riêng và là niềm tự hào của người dân nơi đó. Riêng ẩm thực Hà Nội dường như là sự hội tụ ẩm thực mọi miền tổ quốc. Mỗi món ăn là cả một nghệ thuật ẩn chứa những nét văn hóa độc đáo. Trong nền ẩm thực phong phú đó không thể không nhắc đến món bún thang. Đây được xem như món ăn tinh tế và có cách chế biến cầu kỳ bậc nhất của người Hà Nội. Để cho ra một bát bún thang đúng nghĩa đòi hỏi rất nhiều công đoạn nhưng thành quả sẽ là món ăn có hương vị tinh túy, vừa ngọt thanh lại đầy đủ dưỡng chất.
Sự hấp dẫn của bún thang còn nằm ở cách trình bày, sự hòa quyện của các nguyên liệu tạo thành một bức tranh đa sắc. Từ màu trắng của giò lụa thái chỉ cùng những miếng lườn gà xé, màu vàng của trứng tráng mỏng cho đến màu đỏ của tôm he đã được giã… Bún thang thường được ăn kèm với mắm tôm và một vài giọt mắm cà cuống - hương vị nồng nàn riêng đậm chất Bắc Bộ. Mùi thơm của nước dùng, vị ngọt của các nguyên liệu, chút cay nồng của gia vị đi kèm tạo nên sự hài lòng cho người thưởng thức.
Xem thêm: vé máy bay Sài Gòn - Đà Nẵng
2. Bún thang bà Ẩm
Nhắc đến bún thang Hà Nội thì không thể bỏ qua bún thang bà Ẩm. Bà hay “cô” Ẩm tên thật là Đàm Thị Ẩm, bà sinh năm 1930 là đời thứ 2 trong nhà theo nghề nấu bún thang. Quán của bà nổi tiếng khắp Hà thành đến mức khách du lịch nước ngoài thường xuyên tìm đến chợ để thưởng thức. Quán của bà nằm đơn sơ giữa chợ, quầy bày hàng chỉ là chõng giác bằng tre cộng thêm vài chiếc ghế dài bằng gỗ. Tiếng lành đồn xa, hàng bún của bà rất nổi tiếng nên lúc nào cũng đông khách. Khách của bà rất đa dạng từ các tầng lớp trí thức hay bình dân, và điểm chung của mọi người là đều yêu thích cái hương vị độc đáo của bát bún thang mà bà làm.
Thời gian gần đây, khi mọi thứ đã ổn định, bà đã truyền nghề lại cho con trai là anh Đoàn Văn Lai. Hiện tại anh đang mở nhà hàng ăn tại “Vườn ẩm thực” nằm ở số 37 Cửa Nam. Những ai muốn thưởng thức hương vị bún thang cổ truyền đều tìm tới đây, thậm chí nhiều vị khách ở tỉnh xa, khách du lịch nước ngoài đặt chân đến Hà Nội cũng tìm tới để thưởng thức hương vị nức tiếng một thời này. Để cho ra một bát bún phải cần đến 12 loại nguyên liệu khác nhau. Cũng chính nhờ “bí kíp” và sự tận tâm suốt thời gian qua và dù hàng chục năm qua đi, bún thang bà Ẩm vẫn giữ được hương vị xưa.
3. Các món ăn khác tại Vườn ẩm thực
Ngoài món bún thang truyền thống nổi tiếng gần xa, quán còn phục vụ nhiều món ăn đặc sắc, mang đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Đặc biệt, những món ăn đẳng cấp, thượng hạng như chả cá Lăng, bào ngư, tổ yến, vây cá… được chế biến rất kỳ công, tinh tế cũng tạo nên sức hút khó cưỡng. Trong không gian sang trọng, tiếng nhạc du dương được thưởng thức những món ăn tuyệt vời, “Vườn ẩm thực” xứng đáng là một quán ăn ngon, địa chỉ tin cậy nhất định phải ghé qua cho những người yêu thích ẩm thực Hà thành.
4. Một số địa chỉ bún thang ngon ở Hà Nội
Bún thang bà Đức
Quán bún thang Bà Đức nằm trong một con ngõ nhỏ ở Hà Nội. Quán có nước dùng ninh từ xương nên có vị ngọt thanh. Một bát bún thang ở đây sẽ gồm nhiều nguyên liệu: giò lụa, thịt gà, trứng, nấm hương, củ cải cùng với rau răm, hành lá; tất cả hòa quyện tạo nên một tô bún thang vô cùng thơm ngon.
Địa chỉ: 48 Cầu Gỗ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún thang 29 Hàng Hành
Bún thang 29 Hàng Hành ngon mắt từ hình thức đến hương vị. Các topping ăn cùng ở đây đều được chủ quán chuẩn bị kỹ lưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng trải qua sự chế biến tỉ mỉ đã tạo nên món bún thang cực hấp dẫn, thu hút mọi thực khách.
Địa chỉ: 29 Hàng Hành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún thang Lãn Ông
Bún thang Lãn Ông sở hữu không gian quán rộng rãi, thoáng mát. Bún thang tại đây có nước dùng là nước ninh từ xương gà, khi nấu luôn được chú ý hớt bỏ bọt nên nước dùng có vị thanh ngọt và mùi hương vô cùng thơm mà không ai có thể chối từ được.
Địa chỉ: 16 Lãn Ông, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bài viết trên là những chia sẻ về quán bún thang bà Ẩm cũng như các quán bún thang nổi tiếng Hà thành. Nếu có dịp đến với thủ đô, bạn hãy đến và trải nghiệm nhé!
Hãy liên hệ VietAIR để mua vé máy bay đi Hà Nội giá rẻ cũng như được hỗ trợ tư vấn về hành lý và thủ tục bay tận tình, chuyên nghiệp. Ngoài ra, khi mua vé máy bay tại VietAIR quý khách sẽ được hỗ trợ xử lý toàn bộ các vấn đề phát sinh (hoàn vé, hủy vé, đổi ngày bay…) theo quy định của từng hãng, miễn phí các dịch vụ bổ trợ khác.
Gọi ngay hotline 1900.1796 để được tư vấn miễn phí!
